武汉那里可以磨细米粉

武汉那里可以磨细米粉家庭自制沙河米粉的方法做了三种配方：大米打碎泡出的米浆；纯粘米粉调浆；粘米粉兑绿豆淀粉调浆。实验证明，大米米浆产量太低不可取，而且浪费大。纯粘米粉的粉皮口感没有太好，而且粉皮易断。最最好的是粘米粉兑绿豆淀粉。这方子完全是我自己琢磨出来的，是不是应该申请专利啊！粘米粉就是大米磨细的。网上的沙河粉方子里有木薯粉，我查了一下是泰国芡粉。我们湖北自古就有米粉，肯定用的不是泰国芡粉做的。但是我们武汉小吃很多都用绿豆淀粉调米浆，味道好的很，这就是我为什么要用绿豆淀粉代替木薯粉的原因。而且我们平时做的绿豆凉粉很劲道，理论上应该可以加强米粉的韧性，而且增加透明性。成功的粉皮用了大概杯半粘米粉，和十分之一的绿豆淀粉（做凉粉的那种白色的）（粘米粉和绿豆淀粉是：），我是估摸着加的。水大概有杯半到两杯之间，我没有定量。下次做一定定量。总之米浆要浓淡合适。然后按照做陕西凉皮的法子用两个寸烤盘轮着蒸粉皮（蒸到起大泡，大概分钟）。

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武汉那里可以磨细米粉我们南方人还是喜欢吃米做的东西。平时要去中国店买实在是有点远，而且买到的也不新鲜。上次自己做了陕西凉皮，就觉得自己可以做米粉。舌尖上的中国还是中国美食探秘也介绍了沙河粉的做法，咔咔，跟凉皮做法类似。今天周末有空，咱们就来试试吧。我做了三种配方：大米打碎泡出的米浆；纯粘米粉调浆；粘米粉兑绿豆淀粉调浆。实验证明，大米米浆产量太低不可取，而且浪费大。纯粘米粉的粉皮口感没有太好，而且粉皮易断。最最好的是粘米粉兑绿豆淀粉。这方子完全是我自己琢磨出来的，是不是应该申请专利啊！粘米粉就是大米磨细的。网上的沙河粉方子里有木薯粉，我查了一下是泰国芡粉。我们湖北自古就有米粉，肯定用的不是泰国芡粉做的。但是我们武汉小吃很多都用绿豆淀粉调米浆，味道好的很，这就是我为什么要用绿豆淀粉代替木薯粉的原因。而且我们平时做的绿豆凉粉很劲道，理论上应该可以加强米粉的韧性，而且增加透明性。成功的粉皮用了大概杯半粘米粉，和十分之一的绿豆淀。